蒜蓉花蛤
Lee Kum Kee

蒜蓉花蛤

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Ingredients

材料
1公斤 花蛤(新鮮或急凍均可,急凍花蛤需先解凍)
 4片 酸種麵包或硬皮麵包
1湯匙 牛油
裝飾
2棵 蔥 ,切片
1紮 韭菜 (可選)
湯汁
60毫升 蔬菜湯或魚湯
60毫升 紹興酒(或乾雪利酒)
10克 薑,切條
3瓣 蒜頭,切片
2湯匙 李錦記蒸魚豉油
2湯匙
2茶匙 李錦記熊貓牌鮮味蠔油

Method

1 將調配好的湯汁倒入鍋中, 用中火煮滾,攪拌至糖溶化。
2 加入花蛤,加蓋煮5-6分鐘,不時晃動鍋子。 熄火,丟掉沒打開的花蛤。
3 將花蛤盛於碗中,加入湯汁,以蔥及韭菜裝飾,再搭配香脆的牛油麵包享用。

Tips

1 如採用新鮮花蛤,需浸泡於鹽水中至少一個小時,確保它們排出全部的沙。
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